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实践出真知,感德悟茶香

文章来源: 雅博体育手机版   发布时间: 2022-05-10  
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2022428日上午,雅博体育手机版雅博体育手机版茶学系黄艳老师带领2019级茶学专业7名同学,抵达位于安溪县感德镇槐植村的友茗道农。谛M獾际Τ碌虑焓Ω档闹傅枷驴刮诹杓庸さ淖酆鲜迪盎疃。

团队合影

在两位老师的指导下,大家兴致勃勃地开始学习晒青、摇青、晾青的操作和技术要点。纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。首次在茶乡学习铁观音的加工,我们便感受到了感德传统铁观音“清汤白水”加工工艺的独特之处,特别是在晒青与摇青上的细微差别,赋予了感德铁观音铁观音正味的含义和深厚的市场认可度。

鲜叶晒青、摇青学习

我们还学习到了清香型与浓香型铁观音的审评要点与风味特征,也学会了使用摇青笼进行手工摇青,这真是一件累人的体力活!利用休息时间,我们几个同学一起在陈老师的带领下深入槐植村,了解鲜叶采摘和加工的从业工作者的年龄分布,以及茶村的居民收入和茶农预期产业发展。

槐植村海拔地处486-571m之间,其中陈老师的茶园海拔600m左右。这里环境优美,生态盎然。村落里随处可见鸡鸭鹅等家畜。茶园的生态环境很好,合理的密植和间作乔木,使得茶园和谐自然,充满活力。陈老师说到茶园的间作可以用一句话来形容“头带帽,腰系带,脚穿鞋”。这样种植的茶园,不仅在茶园外形上更加美观,且生物多样性增加,便于茶园养分积累和抗病虫害的提升。



图为头带帽,种植豆科类植物


此外,我们还参与了乌龙茶铁观音的制作,从晒青晾青时候茶叶的摊放标准,到摇青的香气变化、清/浓香的?般摇青标准。杀青时候温度的把控,复杀时候的作用、注意事项,在到最后的烘干温度时间的控制。陈老师把这些细致的知识都教授给我们。但是制茶不是?朝既成,更不是听之则会,这次的实习带领我们体验、梳理了乌龙茶制备的框架流程,确立了对茶园的简单认知和敬畏之感。这不仅仅是处于茶学专业或者茶行业的实习,也是我们对自然和谐,中华茶文化的传承以及工匠精神的学习和体会。




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